舒芙蕾的做法 【舒芙蕾🍰 | 兩個烤碗分量】 舒芙蕾怎麼做
“一種挑剔的法國甜點。Soufflé一字來自法語,意思是“蓬鬆地脹起來”。
據説,這種烹飪方法在中世紀便出現了,廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食,並用盡心思讓它送到客人面前。
烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐,否則會很快“漏氣”,一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。
第一次嘗試做了這個甜點,感覺還不錯,就是右邊的側漏而且又迅速地塌下去了~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
舒芙蕾的做法步驟
1、在烤碗裏抹上一層黃油,撒些白砂糖,在碗裏轉幾圈,搖均勻。
2、【烤碗內壁抹黃油&砂糖】。
3、黃油和牛奶放入小鍋,低火煮至黃油融化。
4、【煮牛奶&黃油】。
5、再篩入低粉攪拌後,用小火加熱,待成糊狀後關火。
6、【煮麪糊】。
7、待麪糊冷卻後,加入蛋黃,並攪拌均勻。
8、蛋白分加入1/3白砂糖,用打蛋器打發,攪打到開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
9、【打發蛋白】。
10、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就可以停止攪打了。
11、取一部分蛋白倒入麪糊中,以翻拌的方式攪拌均勻,之後再將剩餘的麪糊再都倒入蛋白裏,翻拌均勻。
12、把麪糊倒入烤碗8分滿,8分滿,8分滿!抹平(我做的時候倒太滿了🤣)。
13、放入烤箱,中層,180度,20min。
14、【烤~】。
15、【右邊的小朋友你調皮了哈🤣】。
16、烤完後撒些糖粉在表面,趁熱食用即可~不然很快塌咯。
17、【成品圖】。
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按着她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麪粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別説,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們才有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
全麥橄欖油核桃麪包的做法,全麥橄欖油核桃麪包怎麼做
食材明細主料高粉(0克)全麥粉(50克)輔料糖(20克)鹽(3克)母(3克)橄欖油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)全麥橄欖油核桃麪包的做法步驟1、準備材料。2、麪粉過篩混合,加入白糖。3、酵母用少許温水兑開提前泡5分鐘。4、除橄欖油和鹽外其他材料混合揉成麪糰。...
-
夏威夷匹薩的做法,夏威夷匹薩怎麼做
食材明細主料匹薩皮(九寸量)高筋麪粉(150克)輔料温水(81克)芝士(適量)甜椒(適量)胡蘿蔔(適量)洋葱(適量)青豆(適量)玉米粒(適量)香腸(適量)配料糖(8克)鹽(2克)橄欖油(8克)番茄醬(適量)原味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)夏威夷匹薩的做法步驟1、將酵母放入温水中,加入材料中的糖,一起攪拌靜...