舒芙蕾的做法 舒芙蕾丨軟嫩香甜,奶香十足!! 舒芙蕾怎麼做
“舒芙蕾也被稱作蛋奶酥,是一種源自法國的甜點。這是一道温熱的甜點,必須趁熱食用,由於加入打發了的蛋白,當做早餐或者點心都不錯。更重要的是,簡單易做,寶媽在家就可以輕易搞定,來試試吧。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 神級 (難度)
舒芙蕾的做法步驟
1、準備四個雞蛋,把蛋清和蛋黃分離。
2、蛋黃里加入30克的白糖,用打蛋器攪拌均勻。
3、然後過篩,篩入30克的低筋麪粉。Z字形攪拌,不要畫圈。
4、攪拌成細膩順滑的麪糊。
5、170克牛奶中加入40克黃油,增加奶香味,煮至黃油融化,牛奶微微沸騰,立刻離火。
6、然後少量多次倒入麪糊裏,每次倒入都要攪拌均勻。
7、攪拌均勻以後再倒入鍋裏,最小火不停攪拌,麪糊變得粘稠離火,繼續不停攪拌,至麪糊變得細膩,涼至常温。
8、再模具裏面抹上一層黃油,接着在碗裏轉圈撒上一層白糖。
9、準備30克白糖,分3次加入蛋清裏。第一次加入用打蛋器打發至有粗泡,第二次加入,打發到有細膩的小泡,第三次加入,打發至有堅挺的小尖角。
10、打好的分三次加入麪糊裏,輕輕翻拌,一定不要攪拌。
11、翻拌均勻後,擠入準備好的碗裏,不要太滿。
12、烤箱195度提前預熱十分鐘,放烤箱195度烤16分鐘。
13、這樣一道奶香四溢,口感輕盈的舒芙蕾就做好了,喜歡的朋友們趕緊收藏起來試試吧!!!
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