咖啡巧克力磅蛋糕的做法,咖啡巧克力磅蛋糕怎麼做
“這款蛋糕加入了咖啡粉和巧克力豆,吃起來有濃郁的咖啡和巧克力味,口感潤澤,不會甜膩。磅蛋糕成功率很高,不需要打發蛋清。”
食材明細
咖啡巧克力磅蛋糕的做法步驟
1、咖啡粉用熱水沖泡,攪拌溶解,放涼。兩個雞蛋打在碗裏,攪拌一下
2、黃油切小塊,室温放置軟化,倒入糖粉
3、用刮刀拌一下,使糖粉與黃油先混合好,可以防止打發的時候,糖粉飛濺
4、用電動打蛋器打發黃油,打至黃油體積蓬鬆。將雞蛋液分多次加入黃油裏打發,待黃油吸收了蛋液再加入下一次
5、倒入咖啡液,再打發
6、將麪粉和泡打粉混合後過篩進去
7、用刮刀混合翻拌均勻,大約翻拌了80下。倒入巧克力豆,混合均勻。我只加入了家裏剛好剩下的15克巧克力豆,加多一倍的巧克力豆更好,這樣每切一片均可看到巧克力豆
8、準備好磅蛋糕模具,不能使用戚風蛋糕模,使用的是長條形磅蛋糕模,尺寸230*50*65mm,在模具底部墊一張裁好尺寸的油紙,方便脱模。將蛋糕糊倒入磅蛋糕模具裏,可以用小湯匙抹平表面,兩邊高,中間凹
9、放入已經提前預熱好170度的烤箱,烘烤40分鐘左右,實際烘烤温度要根據自家烤箱脾氣而定
10、準備糖水,將輔料裏的25克糖和40克水都倒入小鍋裏,小火煮沸,煮至糖全部融化。蛋糕烘烤好後,取出,倒在晾架上,用刷子將糖水刷在蛋糕四周(表面和側面都要),將全部糖水都刷進去。將蛋糕用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏到第二天,切片品嚐。
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