蔓越莓酥粒手撕麪包的做法,蔓越莓酥粒手撕麪包怎麼做
“一直想拔草手撕包,無意間看到達人王光光的日式煉乳方子,嘗試一下,擅自加了蔓越莓和酥粒,真的很好吃。方子很棒,揉好的麪糰不粘手,而且可以拉出大薄膜,值得一試哦”
食材明細
蔓越莓酥粒手撕麪包的做法步驟
1、材料中標註“酥粒”的材料混合,用手搓成顆爛狀,冰箱冷藏保存備用
2、標註“麪包”中除黃油外所有材料放入麪包桶
3、啟動“和麪”程序,15分鐘結束後加入軟化的黃油
4、再啟動一次“和麪”程序,揉至擴展階段
5、蓋保鮮膜發酵至兩倍大(手指沾麪粉插入麪糰,小孔不回縮)
6、排氣,滾圓,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
7、擀成長方形
8、均分成四個長條,並抹上融化的黃油(輔料中15克黃油,提前隔熱水融化)
9、在一個長條上放上提前泡軟的蔓越莓碎
10、取一個長條蓋在撒了蔓越莓碎的長條上,並且在上面撒上蔓越莓碎
11、依次疊好所有的長條(最上面的一個不用撒)
12、用刮板切成八塊
13、側面朝上放在中空模具中(我的模具17cm,有點擠)(非不粘模刷層黃油哈)
14、放入烤箱(內放一碗熱水)發酵至兩倍大,表面刷層融化的黃油,撒酥粒
15、放入170度預熱好的烤箱中下層,25分鐘左右(時間隨情況調整)取出後立馬脱膜哦
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
小竅門
1.麪糰材料中的水可以換成牛奶,量隨自己麪粉吸水性調整
2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈
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