全麥熱狗麪包卷的做法,全麥熱狗麪包卷怎麼做
“麪包裏的家常味
這類熱狗麪包卷是做常見、最普遍的麪包類型,隨處可見,也是不少家庭最常食用的麪包,自己在家手工做這類麪包,也透着一股濃濃的家常味兒。”
食材明細
全麥熱狗麪包卷的做法步驟
1、根據手工麪包製作流程,把所有制作麪包的配料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段。
2、在室温下發酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1個小時左右。
3、把發酵好的麪糰排出空氣,分成四大塊。
4、每大塊再分成5小份揉圓,進行15分鐘中間發酵。
5、取一箇中間發酵好的麪糰,在案板上搓成細長條的麪條。
6、把長麪條一圈一圈地繞在火腿腸上,依次做好所有的火腿卷。
7、進行最後發酵,温度38℃、濕度85%的環境下,發酵40分鐘左右。
8、直到麪包胚變成原來的2倍大。
9、發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液,在麪糰表面撒上一些黑芝麻。
10、烤箱預熱到180℃,將烤盤放入烤箱中層,烤焙15分鐘左右,表面金黃色即可出爐。
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