熱狗小麪包的做法,熱狗小麪包怎麼做
“自己烤制的鬆軟小麪包,想夾什麼吃就夾什麼吃。喜歡的香腸、肉丸、牛油果、芝士,擠上好吃的芥末醬、番茄醬。做早餐和下午茶都是很好的。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
熱狗小麪包的做法步驟
1、準備好麪糰食材
2、把麪糰食材中除黃油外的所有食材都放入麪包桶中,按照糖、鹽、牛奶、雞蛋先放入,再加入高筋麪粉,最後把酵母放在麪粉上的順序放置。手揉可以放入揉麪盆中,食材放置的順序相同,進行揉麪
3、啟動麪包機的揉麪程序,手揉可以在容器中把麪糰揉制光滑。麪包機20分鐘左右面團光滑,加入配方中的黃油,繼續揉制10分鐘
4、麪包機和好的麪糰可以在麪包桶中整形進行發酵,發酵至原來的2-2.5倍大小,手指戳洞不回縮,不粘手,沒有明顯酸味即可
5、發酵好的麪糰排氣後分割成12-16個小麪糰,團圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右
6、取一個麪糰擀成橢圓形
7、從短邊捲起
8、接口朝下放入模具中
9、烤箱中放入一碗熱水進行二次發酵
10、發酵到2倍大的麪包胚拿出,風爐175度預熱,放入發酵好的麪包胚進行烤制,18-20分鐘左右表面上色即可
11、烤好的熱狗麪包
12、加入喜歡的蔬菜和肉類,擠上芥末醬和番茄醬即可。
小竅門
1、揉制面團的時候一定遵循先液體鹽糖在下面,麪粉上面放酵母的原則,確保酵母發揮最好的功效
2、麪糰無需手套膜,揉至擴展拉伸後的破洞破口處光滑,再加入黃油進行揉制
3、注意兩次發酵的大小,烤箱中放一碗熱水可以有效的幫助麪糰發酵
4、烤制的時間和温度根據各自烤箱的實際情況進行調整,如果上色過快可以中途加蓋錫紙
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