全麥葡萄乾麪包卷的做法 【全麥葡萄乾麪包卷】 全麥葡萄乾麪包卷怎麼做
“家裏有之前積分兑換的全麥麪包粉,一直沒打開來用,之前普通的高粉用沒了,才想起這個全麥粉,想了想,覺得和葡萄乾應該很搭,就試着做了一次。口感相對一般的甜麪包來説是稍微粗糙了些,但確實適合細細品味的那種。
材料:
全麥麪包粉280g,酵母3g,鹽3g,細砂糖33g,牛奶171g,黃油28g,葡萄乾90g”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥葡萄乾麪包卷的做法步驟
1、將葡萄乾清洗後浸泡20分鐘
2、瀝乾水分備用
3、將除葡萄乾、酵母和黃油外的其他材料都裝入麪包桶中
4、將桶放入麪包機中固定好
5、酵母放入蓋子上的酵母粉盒中
6、設定程序:按“功能”鍵選擇“麪包”版塊,然後按“菜單”鍵選擇“雜糧麪包”,啟動程序,重量及燒色為默認750g燒色中,程序完成所需時間3:46
7、程序開始後的10分鐘為浸泡時間,之後開始攪拌,1分鐘後自動投放酵母,待3:21時,加入軟化的黃油
8、揉好的麪糰,開始進入發酵階段
9、發酵好的麪糰,用沾了麪粉的手指戳洞,不縮不塌,發酵剛好,按暫停鍵
10、取出麪糰揉勻排氣
11、分割縫四份
12、分別滾圓
13、取一個麪糰擀成長條狀,壓薄短底邊
14、捲起並封口,然後依次將剩餘幾個麪糰也處理好
15、取一個卷好的麪糰,再次擀開並壓薄短底邊
16、表面撒些葡萄乾
17、捲起並封口
18、依次將剩餘麪糰也卷好
19、並排豎直放入麪包桶中
20、將麪包桶再放回麪包機中,繼續程序
21、發酵好的麪糰
22、烘烤完畢
小竅門
1.酵母放到酵母粉盒中,會在程序攪拌1分鐘後自動投放,避免提前與大量糖、鹽接觸;
2.中間手動操作時,可以按“暫停”鍵暫時中斷程序,待完成手動部分再恢復程序進程;
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