綠豆沙蛋黃月餅的做法,綠豆沙蛋黃月餅怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠豆沙蛋黃月餅的做法步驟
1、鹹蛋黃噴灑上少許白酒,烤箱上下火180度5分鐘出爐。
2、碗中放入轉化糖,玉米油,梘水,攪拌均勻。
3、加入中筋麪粉和吉士粉,用刮刀翻拌均勻至無干粉。
4、拌勻的餅皮蓋上保鮮膜靜置醒發2小時左右。
5、準備一份廣州酒家的綠豆沙餡料。
6、將綠豆沙餡每個稱重55克。
7、包入一個蛋黃,用虎口位置收口。
8、餅皮稱重每個30克搓圓。
9、餅皮按扁包入一個蛋黃綠豆沙餡,用虎口位置慢慢往上推收口。
10、模具塗抹少許玉米油,將月餅胚放入100克的模具中。
11、按壓出花型,擺放在烤盤上,噴灑上少許水霧,烤箱提前上下火200度預熱。
12、烤箱中層上火/空氣烤200度烤5分鐘定型。
13、5分鐘後取出刷卡一層薄薄的蛋黃液。
14、繼續回爐烘烤12分鐘,中間觀察月餅上色情況,適當的加蓋錫紙。
15、出爐後的月餅晾涼後裝入月餅胚中。
16、封口待兩三天後月餅回油即可品嚐。
-
排骨手抓飯的做法 懶人版---排骨手抓飯 排骨手抓飯怎麼做
“哎,下雨的天氣真是鬱悶,根本就不想出去買菜。看看家裏還剩下一些排骨,半根胡蘿蔔,幾棵上海青,隨便糊弄糊弄吧!看網上有很多什麼手抓飯,不過都是用羊排的,沒有羊排,就用排骨改良吧!”食材明細主料排骨(適量)胡蘿蔔(適量)上海青(適量)鹹甜(口味)燜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)排骨手抓...
-
澆汁黃金糕的做法 步步高昇----主食:澆汁黃金糕 澆汁黃金糕怎麼做
“我們家鄉的年糕在當地老鄉們都稱為黃元米果,做工非常複雜的。專用大禾米加工而成,黃氣香質軟,製作黃元米果要先用本地的一種黃元樹,燒成灰後加開水過濾成灰水(俗稱純植物鹼水),冷卻後浸米一夜,次日用甑蒸熟成飯,再將飯拌灰水,攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內,用硬雜木棍...
-
香葱培根肉鬆卷的做法,香葱培根肉鬆卷怎麼做
“查了很多肉鬆卷都是用麪包的方式去做的,需要用後油法揉麪發酵,覺得太費時間了。想了想覺得裏面的麪包可以用戚風蛋糕代替,口味鬆軟更勝一籌。”食材明細主料低粉(80g)雞蛋(3只)糖粉(20g)牛奶(60ml)黃油(40g)鹽(1/4小匙)輔料培根(1根)葱(若干)沙拉醬(若干)肉鬆(適量)葱香(口味)烘焙(工藝...
-
花生碎吐司的做法,花生碎吐司怎麼做
食材明細主料高粉(280克)糖(45克)鹽(2/3小勺)酵母(1.5小勺)全蛋液(30克)牛奶(150克)無鹽黃油(35克)熟花生碎(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生碎吐司的做法步驟1、高粉、砂糖、鹽、酵母、牛奶、蛋液、混合揉成光滑麪糰。加入無鹽黃油,繼續揉至麪糰呈能拉出薄膜的擴...