千層紅棗糕的做法,千層紅棗糕怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
千層紅棗糕的做法步驟
1、紅棗洗乾淨切片,加800g清水煮15分鐘後,在加200g白糖煮5分鐘,白糖化開就可以。
2、250克馬蹄粉放在一個比較大的容器裏面,這裏我用湯鍋比較大,250g馬蹄粉加500g清水攪拌
3、將煮好的紅棗壓碎,趁熱將水過濾到出來,在把熱的紅棗水加入之前調好的馬蹄水裏,一邊加一邊順時針攪拌,分多次少量加入,一直攪拌均勻即可
4、上蒸鍋,先將水煮開,蒸紅棗糕的容器我這裏用烤盤,放入鍋中,隔水蒸至烤盤熱,然後加入攪拌好的馬蹄粉水,一定要不停攪拌,不攪拌馬蹄粉會沉下去,攪拌均勻在加入烤盤,因為我的烤盤比較小,一次加兩勺,就是我們平時用的湯勺,加入蓋上鍋蓋蒸3~5分鐘,透明即可。
5、如此重複加上馬蹄粉水,蒸到最後一層好後在蒸上10分鐘出鍋。如果出現這樣的情況是還有蒸好,要蒸到透明才能出鍋。
小竅門
蒸好第一層後看看表面有沒有水,有水倒表面的水掉在加紅棗馬蹄粉水,一般第三層開始,蒸透明表層會有水,一定倒掉水再加紅棗馬蹄粉水。
這裏白糖你們可以適量加,我加200克比較甜
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