日式輕芝士蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

奶油芝士（cream cheese） ：300
牛奶 ：115
黃油 ：60
雞蛋 ：6個
低筋麪粉 ：30
玉米澱粉 ：20
細砂糖 ：100
檸檬汁 ：少許

輔料

具體步驟

1. 用廚房紙擦乾淨容器，將蛋白蛋黃分離

2. 奶油芝士室温軟化後，加入牛奶，攪打至順滑

3. 加入軟化的黃油攪拌均勻

4. 加入少許檸檬汁攪拌均勻

5. 分次加入蛋黃，快速拌勻（我都是一次性倒入蛋黃攪拌，也OK，不過為了安全起見，還是分開加吧）

6. 加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉，攪拌均勻，芝士糊就做好了

7. 蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至出現大魚眼泡泡，分次加入細砂糖打發至提起打蛋器能拉出大的彎勾即可。此時可以預熱烤箱：烤盤裝一半水，放烤箱中下層，150度，10分鐘

8. 倒1/3蛋白到芝士糊裏【翻拌】均勻，再將芝士糊倒入蛋白裏，【翻拌】均勻（是翻拌，像炒菜那樣，不要畫圈攪拌），芝士蛋糕糊也做好了

9. 將蛋糕糊倒入模具，拿起震泡，入烤箱，120度40分鐘，150度5分鐘

10. 待涼後放冷藏

11. 用一半的量做了兩個四寸心型，（亦可做一個六寸圓型，温度時間要適度改變）温度是140攝氏度20分鐘，160攝氏度15分鐘，日立烤箱波爐一體機，所有烘焙食品的温度和時間都只是作為參考，沒有“一定”

烹飪技巧

這是三個芝士蛋糕模具的量，可做兩個6寸圓形蛋糕