豚骨日式拉麪,怎麼做又香又好吃
主料
豬骨 :適量輔料
蔬菜 :適量具體步驟
1、將排骨洗淨;鍋中加入足量清水,最好避免在熬湯時中途添加;
2、旺火煮沸,撇淨浮沫,加入少量醋,可以有效提鮮;
3、再加入一塊火腿,然後轉小火熬煮兩小時左右。火腿味道鹹鮮,用來煲湯可以不再添加其它調料。沒有火腿,可以添加鹽來調味。
4、骨湯熬好以後,先將排骨和火腿撈出,直接吃就很美味。然後將湯放入冰箱冷藏一晚,第二天就會看到原本是液體的湯汁已經凝結成了果凍狀,這時用勺子很容易就可以將表面凝固的油脂去掉,使湯頭更加清爽健康;
5、舀足量的湯放入鍋內加熱;
6、煮沸後加入鮮牛奶,這可是熬製出拉麪店裏那種醇厚湯頭的關鍵哦,用鮮奶油或者奶精也可以。
7、將骨湯和牛奶攪拌均勻,可以看到湯水變成了乳白色,再次煮沸即可。
8、醬牛肉切成厚片;雞蛋攤成薄薄的蛋餅,切成細絲;
9、豌豆和玉米煮熟,瀝乾水份;
10、蟹棒切成小段,過水焯熟;
11、豌豆苗也用熱水焯一遍;日式醬蘿蔔切小片。
12、做日式拉麪,用烏龍麪最好,可以用意式雞蛋麪代替,口感也不錯;
13、麪條煮熟,撈出瀝乾水份;
14、將剛才準備好的各種食材依次碼放在面上。
15、最後一步,澆上濃鮮的湯汁,再擺上兩片香脆的海苔,就可以盡情享受美味啦。[1]?
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