鹹蛋黃焗鮮魷怎麼做又香又好吃
主料
魷魚 :1000鹹蛋黃 :4~6個
輔料
葱 :一條紅辣椒 :一個
姜 :10
椒鹽粉 :適量
具體步驟
1. 魷魚去眼洗乾淨,分段切開。
2. 鹹蛋黃隔水蒸熟,用勺子壓成粉狀,薑辣椒切絲葱切段。備用。
3. 鮮魷加一勺鹽一勺生粉抓均勻,醃製十分鐘。燒一鍋水,下魷魚過水,水開即可。
4. 重新熱鍋,下油大火煮至出油煙轉中火,放魷魚炸至變顏色撈起瀝油。
5. 鍋底留一點油,小火燒熱,把鹹蛋黃碎倒入攪拌,煮至起泡,放下魷魚轉中火翻炒,待魷魚全部裹上蛋漿,就把剩下作料倒入,加一勺半椒鹽,半勺鹽,大約翻炒1分鐘即可裝碟。
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