廟口麻老怎麼做又香又好吃
主料
糯米粿 :450公克細砂糖 :300公克
麥芽糖 :130公克
鹽 :4公克
水 :130公克
糯米幹 :200公克
花生粉 :300公克
白芝麻 :200公克
黑芝麻 :200公克
輔料
具體步驟
1. )糯米粿用小火慢慢炸至膨脹、熟透,外表雪白不着色(即無焦黃色)的狀態備用。
2. )將材料2以小火邊煮邊攪拌,慢慢煮至濃稠狀糖漿,保持熱度不要離火。
3. )將炸好的糯米粿迅速沾上作法2的糖漿後取出,立即沾上材料3中任選一種口味。
4. )所有糯米粿依相同方法制作,共可做成4種不同口味的麻米老。
5. 幹作法─
6. 圓糯米洗淨後用清水浸泡1小時,蒸熟後取出放涼,先沖水除去黏液,再烘乾備用。)處理好的糯米以200~210℃的温度,油炸至雪白不着色的程度即可。
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