脆口的老北京麻花怎麼做又香又好吃
老北京麻花是一道來自北京的特色小吃類食品,用麪粉芝麻等原料採用炸的方式製作出來的,吃起來爽脆美味,麻花中含有大量的氨基酸,維生素以及蛋白質,融入調味的芝麻,吃起來味道會更加香甜美味,混合着芝麻,營養整體提高了很多,何況芝麻本身也有防衰老的功效。
主料
中筋麪粉 :500白芝麻 :50
輔料
白砂糖 :80食鹽 :4
水 :200ml
植物油 :50ml
具體步驟
準備好所需的所有材料。
全部粉料加入充分拌勻,分步加水拌成雪花片狀加入油。揉和成光滑麪糰,蒙保鮮膜餳發20分鐘。
分切成2*5cm的長條。
分切成2*3*5cm小胚,兩個一組其中一個滾滿白芝麻,蓋保鮮膜,進行二次餳發10分鐘。
雙手配合將面坯搓成細長條成∮0.5*40cm的規格,取一組對摺,雙手向上下相反方向對搓成麻花狀,上勁後再三折,讓面胚自然捲扭成麻花狀,兩頭藏入折內別緊。或按四股辮、六股辮編織造型亦可。
完成造型的幾種麻花胚,即可炸制。
鍋內倒入植物油500ml,加温至五成熱,切一面團試温,見先沉底一分鐘出泡浮起即可下胚炸制。調整油温以下新胚降温或調火協調靈活掌控火候,不欠不過,炸制面胚浮起呈金黃色即可出鍋。
將炸好的麻花裝盤。
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