千味醉家常乾燒臘魚怎麼做又香又好吃
主料
臘魚（切塊泡軟 ：適量去鱗 ：適量
洗淨） ：適量
幹辣椒 ：適量
幹豆豉 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
輔料
清水 ：適量具體步驟
1. 豆豉切碎；幹辣椒掰成段；姜切絲。
2. 炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。
3. 烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
4. 加小半碗清水，大火煮開後轉小火。
5. 悶至水乾即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這麼做的，味道也非常的好。
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