誘人的芒果慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
純牛奶 :155淡奶油 :250
低筋麪粉 :180
玉米油 :90
白糖 :150
糖粉 :60
雞蛋 :9個
大芒果 :2個
輔料
温水 :50吉利丁粉 :5
吉利丁片 :3片
奇異果 :1個
具體步驟
1.準備好蛋糕胚所用到的食材。
2.把蛋黃和蛋白分離。
3.120克白糖分三次加用廚師機打發蛋白。
4.打至硬性發泡,即提起打蛋頭,蛋盆和打蛋頭上都呈挺直的小三角形狀。
5.用手動打蛋器把蛋黃打散,加入玉米油拌均勻後再加入105克純牛奶攪勻。
6.糖粉加入蛋黃裏攪勻。
7.篩入低筋麪粉,切拌均勻。
8.取三分之一蛋白加入蛋黃糊裏切拌均勻。
9.餘下的蛋白全部加入蛋黃糊切拌均勻。
10.把蛋糕糊倒入兩個8寸圓模,振出氣泡後入預熱好的烤箱上數第二層,上下火150度烤50分鐘。
11.烤好的蛋糕冷卻後脱模,取一個蛋糕胚從中間一分為二,把邊剪去備用。
12.準備好芒果,淡奶油,純牛奶,吉利丁粉和吉利丁片。
13.芒果一部分切丁,一部分做兩朵芒果花。
14. 把一大半的芒果丁打成泥。
15.50克牛奶加入軟化的吉利丁片隔水加熱至吉利丁片完全溶化。
16.倒入芒果泥。
17.攪拌均勻後放涼備用。
18.淡奶油內加入30克糖,用電動打蛋器打至8分發。
19.倒入芒果泥攪拌均勻即成慕斯餡。
20. 取一片蛋糕放入8寸活底模。
21.模具底上包上錫紙,倒入一半慕斯餡,放上芒果丁。
22. 再放上另一片蛋糕,並倒上慕斯餡,用抹刀抹平,放冰箱冷凍室約半小時。
23.用50克温水把吉利丁粉溶化,加入一大勺芒果泥攪勻用來做鏡面,放置微温。
24.把凍好的蛋糕取出,把鏡面果膠倒入,用勺子抹勻,再入冰箱冷凍半小時即可。
25.最後脱模放上芒果花,用奇異果切出葉子裝飾。
1.我的烤箱温度是偏高的,烤蛋糕胚時還需要根據自己的烤箱來調整時間和温度。2.做好的慕斯脱模時可以用電吹風稍微吹下模具,就可以輕鬆脱模了。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,為了可以為老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
絕味大盤雞的做法,絕味大盤雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)輔料朝天椒幹(適量)青椒(兩個)土豆(兩個)薑片(8片)啤酒(適量)配料豆瓣醬(適量)糖(4小勺)醬油(一小勺)雞精(適量)大料(適量)花椒粒(適量)香葉(適量)孜然粉(適量)八角(適量)桂皮(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)絕味大盤雞的做法步驟1、雞和土豆切塊,青椒切好。建議...
-
香辣蝦的做法(家庭版)的做法,香辣蝦的做法(家庭版)怎麼做
“菜譜名稱:香辣蝦的做法(家庭版)所屬菜系:川菜(火鍋)所屬類型:火鍋靚品基本特點:此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營養強腎!”食材明細主料南美蝦(1斤)輔料土豆(適量)冬筍(適量)黃瓜(適量)西芹(適量)大葱(適量)生薑(適量)大蒜仔(適量)幹辣椒(適量)配料辣椒油(適量)味精(適量)四川陴...