自己做的焦糖雞蛋布丁怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :340鮮奶油 :120
全蛋 :2個
熱水 :30
細砂糖 :30
蛋黃 :2個
砂糖 :35
輔料
香草豆莢 :半根洗淨的空蛋殼 :適量
具體步驟
1.準備工作:空蛋殼裏外洗淨,並把裏面的那層薄膜弄掉,瀝乾待用。焦糖的做法:鍋用小火加熱後,將細砂糖分3次次加入鍋內,糖會慢慢化開。
2.煮到呈焦糖色時,慢慢地一點點的加入熱水,邊加邊攪拌(這個時候要小心一些,避免熱水濺起燙傷手)。
3.煮好的焦糖醬。
4.趁熱倒入蛋殼,薄薄一層就可以啦。
5.蛋黃和全蛋打散備用。
6.牛奶中加入鮮奶油和細砂糖拌勻,再把香草豆莢剖開刮出裏面的籽,連同豆莢一起放進鍋中,中火加熱到80度後離火,蓋上蓋悶幾分鐘。
7.這是悶好後的布丁液。
8.將布丁液分次慢慢地倒進5中,邊倒邊攪拌。一定要分次慢慢的加入,否則會把蛋液燙熟。
9.攪拌好的布丁液。
10.過篩2次。
11.倒入空蛋殼中。
12.烤盤上倒入冷水,烤箱預熱後150度45分鐘(不同的烤箱,温度及時間都要做相應的調整)。
1、熬焦糖液的時候,加熱水一定要不心,不要被燙傷。2、蛋殼表面和裏面都要洗乾淨。3、不同的烤箱,温度及時間都要做相應的調整。4、不想表面太老,可以等布丁上色扣蓋錫紙。
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