家常甜心焦糖雞蛋牛奶布丁怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :兩個牛奶 :適量
魚膠粉 :少量
輔料
白糖 :150水 :適量
具體步驟
1. 1?首先用100毫升水開魚膠粉(魚膠粉放適量,魚膠粉多就放多點水。可以不用那麼濃稠的,因為凝固步驟與魚膠粉濃稠無關)
2. 2?打雞蛋。打雞蛋連蛋白一起要,不要浪費。放50g糖,因為如果要做得多的話怕不夠甜。一直打到糖融化
3. 3?剩下的糖用來煮焦糖。100g糖就用一碗半水,開中火一直煮到起泡,煮到比較濃稠,有點焦色了就關火(這是重點,不要煮太久,否則會太焦吃起來會非常澀。要提前關火,因為關了之後會留有温度不然會變濃稠了)
4. 焦糖煮好後提前裝杯。待焦糖凝固的時間,可以把牛奶倒入已經溶好的魚膠粉漿裏面,慢慢倒哦。開着最小火攪拌,然後將蛋液慢慢倒入牛奶裏,一定要慢慢倒,而且要不停攪拌,然後關火繼續攪拌將未融化的蛋液攪拌均勻。
5. 最後一步,留意焦糖凝固程度,不用非常硬,不流動的就可以了。這時候可以裝杯了,裝好之後放進冰箱一夜就可以了
1.把魚膠粉溶了之後放牛奶,一定要不停攪拌,而且要開到最小最小火,不然會變成豆腐渣那樣。2.倒入雞蛋液後攪拌幾下就馬上關火攪拌了。因為如果一直開火攪拌的話會變雞蛋花哦,雞蛋非常容易熟。3.從冰箱拿出來後,要稍等一下才吃。因為焦糖布丁就是要布丁跟焦糖一起混合吃,如果一拿出來就吃的話那時候焦糖沒有融化出來,就攪拌不到了。要稍等片刻有焦糖水了就把布丁攪拌一下,那樣吃起來只有一點點澀的味道,但真的很回味哦
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