自制焦糖奶瓶布丁怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2粒純牛奶 :250ml
白砂糖 :30
香草精 :3-4滴
輔料
涼開水 :25熱開水 :20
具體步驟
1. 準備好備用食材和布丁奶瓶
2. 把30克白砂糖與25克涼開水混合置於火或小檔電磁爐上加熱
3. 無需攪拌,不停轉動小鍋,慢慢讓白砂糖熬至焦糖色,可以聞到香而不焦的味道。
4. 快速倒入25克熱開水搖勻3次離火。
5. 快速用勺子把焦糖舀入玻璃奶瓶或備用容器皆可。
6. 250ml牛奶倒出,添加3-4滴香草精攪拌均勻。
7. 小火加熱至牛奶冒小泡,糖分溶解,不用煮沸,温度控制在80度左右,放涼備用。
8. 雞蛋兩個加入40克白砂糖,攪拌,不要打發。
9. 全蛋液上下攪動,讓糖充分溶解。
10. 將放涼的牛奶倒入蛋液中,攪拌均勻。
11. 攪拌均勻後成蛋奶液。
12. 將蛋奶液過濾一次。
13. 把過濾後的蛋奶液輕輕倒入已加入焦糖的玻璃瓶中。
14. 烤箱温度調至160,下管。預熱十分鐘後,把布丁瓶放入烤箱中,在烤盤上加入熱水八分滿,加熱40分鐘後完美收工。
15. 喜歡温的微涼後可立即享用,冰的可放置冰箱1小時候食用。
蛋奶液過濾一次就行,如果想喝液體狀態的可以多過濾2-3次!
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