#愛美食#鵝肝醬怎麼做又香又好吃
主料
鵝肝 :(約1300克)輔料
鹽 :(12克)胡椒粉 :(適量)
糖 :(4克)
豆蔻粉 :(適量)
白蘭地酒 :(一大湯匙)
具體步驟
將鵝肝(約1300克)表面的皮膜除盡,剖開鵝肝並取出血管,撒上鹽(12克)、胡椒粉(適量)、糖(4克)、豆蔻粉(適量)
約半小時後再淋上白蘭地酒(一大湯匙)
待醃漬約2小時後,放入烤盤內,入烤箱烘烤(烤箱內温度控制在140左右)約 1小時後取
在烤盤上再置一空烤盤,上加重物,將鵝肝醬由上而下壓平,待冷卻後放入冰箱冷凍,食用時切片即成
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