乳酪/肉鬆餡的黃金芝士麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :160低筋麪粉 :32
黃金芝士粉 :10
黃油 :適量
砂糖 :適量
鹽 :5
輔料
奶油奶酪(餡料) :150細砂糖(餡料) :20
檸檬汁(餡料) :1/4小匙
餅乾屑(餡料) :10
蛋液(裝飾) :適量
白芝麻(裝飾) :適量
具體步驟
1. 按照先液體後粉類的順序,水 蛋 鹽 砂糖 麪粉 芝士粉 奶粉 酵母的順序,把除了黃油外的所有原料放入麪包機攪拌桶內。
2. 執行面包機發麪糰步驟,待第一遍執行完畢後,加入黃油再重複一遍發麪團步驟。如果慣用手揉麪的可直接揉成擴展階段後放到温暖處發酵至2倍大。我用了大約1個小時45分鐘的樣子。
3. 發酵好的麪糰排氣等分成60-80克一個的麪糰,揉圓後鬆弛15分鐘。
4. 此時來做乳酪內餡:將奶油奶酪室温軟化 細砂糖 檸檬汁 餅乾屑
5. 混合後攪拌均勻成光滑的糊狀即可。
6. 取鬆弛好的麪糰用擀麪杖適當的擀癟,放入肉鬆,用手旋轉的包嚴餡料封口。
7. 我做了兩次,一次用的是乳酪餡,一次用的是肉鬆。乳酪的味道更喜歡。
8. 包好的麪包,用餘下的蛋液刷在表面。
9. 白芝麻放入小盤子中,把刷上蛋液的麪包胚粘上白芝麻。
10. 按照相同步驟做好所有的生胚,放到模具中。
11. 放到温暖濕潤的環境繼續最後一次發酵。我放在了烤箱中,加了一碗水。發酵時間約1小時,沒有細算時間。我是根據發酵狀態來判斷的。
12. 入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,10-15分鐘左右,根據自家烤箱情況調整時間,見面包表面上色後即可取出。
1、奶酪餡裏面用的餅乾屑我是用奧利奧去夾心,研磨機打碎的。加入了黑色的奧利奧餅乾屑顏色發灰,如果不喜歡灰色內餡的朋友可以用別的餅乾代替。也可以用蛋糕屑都行。2、如果可以儘量的多塞內餡。發酵後烘焙熟的麪包切開後內餡顯得很少,所以能塞多少就賽多少吧,反正賽多少都不覺得多
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