好吃的芝士肉鬆麪包卷怎麼做又香又好吃
這一道芝士肉鬆麪包卷做法比較複雜,但絕對是很好吃的一道菜。它適用於早飯,如果在早上能有幾個自己做的麪包,那麼再配上一杯牛奶,這樣絕對可以補充一早上的精神。這道菜不但營養,而且口味非常獨,家中來了老外可以特地用這道自制的麪包招待。
主料
吐司 :2片肉鬆 :20
芝士 :20
輔料
沙拉醬 :一大勺蛋液 :少許
黑芝麻 :適量
黃油 :適量
具體步驟
按照一般麪包的製作方法,將麪糰揉到擴展階段。根據一般麪包製作方法,把麪包配料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大),將發酵好的麪糰用手壓出氣體,揉圓,進行15分鐘中間發酵
中間發酵好的麪糰,用擀麪杖擀成方形的薄片,大小盡量與烤盤一致
將擀好的面片放入鋪了油紙的烤盤裏
如果面片有多餘的部分,用刀切掉多餘部分,使它和烤盤完全貼合
面片鋪好以後,進行最後一次發酵。最後發酵的適宜温度是38度,濕度是85%。家庭烘焙的話,把烤盤放入烤箱,在烤箱內放入一盤熱水,關上烤箱門。一般發酵40分鐘到1個小時,直到麪糰變得原來的2倍大
發酵好以後,從烤箱取出烤盤,將烤箱預熱到180度(烤箱裏的水也要撤走哈),在發酵好的麪糰上刷上全蛋液,撒上白芝麻,放進預熱好的烤箱,烤12分鐘左右,直到麪包表面金黃色
烤好的麪包,倒扣在另一張乾淨的油紙上。移去烤盤,並撕去底部的油紙。等待麪包冷卻
麪包冷卻到和手心温度差不多的時候,就可以進行下一個步驟了。將麪包的四邊切去,使麪包成為規則的方形(如果麪包本身就很整齊的話,不切也可以)
在麪包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)塗滿沙拉醬,並撒上肉鬆
在準備開始捲起來的一邊用刀劃幾條口子,但不要劃斷。這樣一會兒卷的時候會比較容易
將麪包緊緊的捲起來
卷好的麪包用油紙包裹起來,靜置半個小時,使麪包卷定型
麪包卷定型後,撤去油紙,將麪包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬,粘滿肉鬆就可以了哈
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