好吃的椰香風情蛋糕怎麼做又香又好吃
椰香風情蛋糕是一道十分好吃的糕點,深受廣大食客的喜愛,每到下午茶十分,拿這這樣一道糕點喝着飲料是否會有一種十分愜意的享受。這道菜的價值不僅好看讓人心曠神怡而且還好吃,讓吃了的人吃一口就不會忘記。説到這裏您是否心動了呢,那趕緊行動吧
主料
新鮮芒果肉 :100新鮮香蕉肉 :200
輔料
椰蓉 :10具體步驟
需要這兩個模具就可以做出這款美美的蛋糕了
燉水果:芒果切丁,香蕉切成圓片,黃油隔水加熱融化,,倒入水果和果醬,將水果翻炒,剪一張正中間露孔的紙蓋在上面一會兒,主要是去掉氣泡;
燉水果:分次加入白糖,調整到自己需要的甜度,小火燉,蓋紙;
燉水果:燉幹水後,離火,稍降温,加入吉利丁,放涼後,入小的半球模具,冷凍變硬,做夾心
巧克力淋面:降温至50℃時加入白巧克力,朝一個方向輕輕攪拌融化,加入煉奶和魚膠混合物,混合拌勻;
巧克力淋面:倒入量杯內用手持式攪拌棒攪拌,完成最後的乳化;
巧克力淋面:將7過篩到保鮮盒裏,用保鮮膜貼緊密封,冷藏備用。
椰香達垮次蛋糕:杏仁TPT、椰子TPT、低粉混合拌勻;
椰香達垮次蛋糕:入模具,上火170℃,下火150℃,烤15~18分鐘出爐, 放涼後,用直徑為6cm的圓模壓出8個圓形的蛋糕片。
慕斯體:在温度降至45℃左右時,加入冰水泡好的吉利丁加入拌勻;
慕斯體:分次加入菠蘿果醬、濃縮椰漿拌勻,這時有點稀,入冰箱冷藏至與淡奶油的濃稠度相似再進行下一步的操作;
. 組裝:先在模具中擠入少量椰香風情慕斯;
將已經冷藏凝固的巧克力淋面隔水加熱化成液態,待重新降温至32~35℃的時候,均勻地淋在脱好模的18上,靜置2分鐘;
. 待淋面凝固之後,用小抹刀去掉多於的淋面,將20移到切好的圓形椰香達垮次蛋糕上,周圍均勻地沾上香香的椰蓉,一個漂亮的小蛋糕就做成了。
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