#私家廚房#涼拌茄子怎麼做又香又好吃
主料
大茄子 :1條輔料
青辣椒 :1條生抽 :適量
白砂糖 :適量
魚露 :1/2大勺
花椒 :20粒
辣椒油 :1/2大勺
紅辣椒 :1條
葱 :1棵
鎮江香醋 :1大勺
芝麻油 :1/2大勺
具體步驟
1.把茄子攔腰切成兩截,再將兩截分別切成四瓣,放在烤盤裏,放入烤箱烤,400°F,約25分鐘,目的是把茄子烤熟;
2.在烤茄子時候,我可騰出手把辣椒、葱切成絲;
3.時間到,茄子端出來,看烤熟沒,裏面發軟和滲出水來,一般來説都熟了;
4.用夾子把茄子放入大碗裏;
5.等茄子放晾後,用手把茄子撕成較細的條狀;
6.開鍋,放少許油和花椒,慢火炒到花椒出香味,再加大火炒片刻,關火,把花椒拿去,把油淋在裝着茄子的碗裏;
7.倒入剛才切好的辣椒絲和葱絲,加入調料;
8.將碗裏的全部材料攪拌均勻,放在碟上可出品。
一、如果能找到長條狀而且是比較嫩的茄子最理想;二、調料上加上芝麻醬特別香,再加些少醋比較醒胃。
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