風味雙臘味煲仔飯怎麼做又香又好吃
主料
米飯,臘肉,臘腸或者香腸 :適量輔料
雞蛋,青菜 :一個,兩棵具體步驟
1. 準備好原料。米要提前泡,儘量把米泡到心發白。臘肉和香腸我也事先蒸過。
2. 砂鍋底放少量油。把泡好的米放進去加油拌一下,然後加水。大概比例是米1水1.5。要是米泡的時間短還要多點,因為肉還吸水。開大火煮開後改中火,可以拿鏟子一直翻,很快水就基本幹了,這時候把臘肉,香腸放進去。(有放薑絲的,個人不喜歡吃的時候要挑出來所以沒有放)用中火燉十分鐘。這時候用耗油,糖,生抽,老抽,美極鮮,涼白開做一個料汁。十分鐘後開蓋子把雞蛋打進去,關火用砂鍋餘熱把雞蛋燜熟關火。最後沿鍋邊淋少許油,這樣鍋巴會脆。最後把料汁倒入,來吃。(喜歡辣可以在料汁裏面加辣椒油,麻油)
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