營養早餐蔓越莓戚風蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：85
細砂糖 ：65
蔓越莓 ：30
玉米油 ：40
雞蛋 ：5個

輔料

清水 ：40
檸檬汁 ：適量

具體步驟

1.備好材料後,蛋黃蛋白分開,蛋黃的盆裏加入40克的清水,40克的玉米油以及20克的細砂糖,拌勻;

2.然後篩入低筋麪粉,拌勻至無顆粒狀;一般都用刮刀切拌,但我發現用這個打蛋器更方面,也不影響口感;

3.然後加入切碎的蔓越莓幹;拌勻備用;

4.蛋白裏滴兩三滴檸檬汁,然後開始打發,餘下的45克細砂糖分三次加入;

5.打至蛋白乾性發泡,好拉起尖尖的直角;

6.然後把1/3的蛋白加入蛋黃糊中,切拌均勻;

7.然後把蛋黃糊倒入餘下的蛋白盆中;

8.再次切拌成細膩的蛋糕糊就可以了;

9.倒入戚風模具中,提前預熱烤箱165度,烤約50分鐘左右;

10.取出後馬上倒扣,放涼後再脱模~!

烹飪技巧

做戚風最關鍵就是要打發好蛋白,其次就是切拌的手法,不要劃圈,以免消泡!