葡萄杯子蛋糕的做法,葡萄杯子蛋糕怎麼做
“為家人制作安全美味、無添加劑的小蛋糕”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葡萄杯子蛋糕的做法步驟
1、家裏有低筋粉或高筋粉都可以做,低筋粉80克或(高筋粉60克澱粉20克混合均勻),分兩次過篩至剛才打發的蛋液中。將第一次的麪糊拌勻以後,再篩入第二次麪粉。攪拌方式:篩入後用刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麪粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。
2、在麪糊中加入油,也用從下至上的方式翻拌均勻。將蛋糕模具裏層塗一層油,方便脱模。將麪糊放入蛋糕模,注意只放八分滿。麪糊中可以加葡萄乾或核桃等自己喜歡的乾果。
3、烤箱預熱5分鐘。將蛋糕模子放入烤箱,180度烤5-6分鐘。此次烤箱中放入了6個杯子蛋糕,所以是5分鐘左右。如果一次烤得多比如12個,可以延長至12分鐘,烤的過程中注意觀察,不要烤糊了。
小竅門
1、全蛋的打發比蛋白要困難。全蛋在40度左右的温度下最容易打發,所以採用將打蛋盆坐在熱水裏的方式,讓全蛋液温度升高,會有利於雞蛋的打發。但温度不可過高,否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。
2、必須使用無味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油,否則做出的蛋糕口感就很怪異了。
3、雞蛋的打發要徹底,同時和麪粉攪拌的時候,一定要注意手法。如果打發不當或者攪拌不當,會影響蛋糕的鬆軟,甚至導致蛋糕根本膨發不起來。
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