香甜脆軟卡仕達小蝸牛麪包怎麼做又香又好吃
這道造型夢萌萌可愛、營養香甜的經典西式美食:卡仕達小蝸牛麪包憑藉其美觀的外表、怡人的口感等特色,可謂是瞬間折服了大批親們的胃口:選用由優質營養小麥製成的上等麪粉,搭配上新鮮奶油、香甜牛奶以及細白砂糖等精心烘焙出香軟營養的麪包胚,再使用美味巧克力醬點綴其表面,美觀可口誰不愛!
主料
高筋麪粉 :160低筋麪粉 :40
乾酵母 :3
細砂糖 :40
鹽 :3
全蛋 :30
牛奶 :94
黃油 :30
輔料
卡仕達醬 :20巧克力醬 :20
全蛋液 :15
具體步驟
將雞蛋、牛奶倒入麪包機桶內,糖和鹽分別放入對角
加入麪粉,表面加入酵母,放入麪包機中,選擇和麪程序
一個和麪程序結束後,加入黃油繼續一個和麪程序
把揉好的麪糰放入容器中,覆蓋保鮮膜放置於温暖濕潤處進行基礎發酵
將發酵好的麪糰取出進行排氣
分割出38克和10克的麪糰各8個,分別滾圓後鬆弛15分鐘
取一個大面團擀成橢圓形,翻面後壓薄底邊
自上而下捲成條,搓成長條,盤成卷狀
將取一個小麪糰搓成長的錐形
將盤成卷的麪糰移至烤盤上,將錐形麪糰放在旁邊,做成蝸牛形
全部做好置於烤箱中進行第二次發酵
發酵結束後,表面刷蛋液
順麪糰的走向擠上卡仕達醬裝飾
入預熱170度的烤箱,中層,上下火,烤13—15分後取出置於烤網上
放涼之後,用巧克力醬畫上小蝸牛的眼睛和嘴巴即可
1.做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用,可放入冰箱保存,最好當天使用完畢。2.烤箱的温度隨實際情況自行調節。3.將大小麪糰結合時可以抹適量的水或者蛋液。
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