DIY,卡仕達醬麪包卷怎麼做又香又好吃
主料
白砂糖 :30清水 :60
雞蛋 :1個
高筋麪粉 :500
牛奶 :200
輔料
黃油 :40酵母粉 :4
具體步驟
1.將高筋麪粉500克、雞蛋1個(稍微剩餘一點,留作刷麪包坯表面)、牛奶200克、水約60克、糖30克倒入麪包桶中和成光滑麪糰,然後放入保鮮袋中靜置2小時以上。
2.將麪糰放回麪包桶,加入酵母粉4克,啟動麪包機和麪程序。
3.再將黃油40克也放入麪包桶中。
4.將和好的麪糰分成若干小份。
5.揉光滑靜置25分鐘左右。
6.然後取一小麪糰擀開,抺上卡仕達醬
7.捲起,從中間切開。
8.切口沾點燕麥片,或芝麻,麪粉都可以。依次做好全部。
9.放置與温暖處發酵到兩倍大。注:我是用200度加熱烤箱1分鐘,然後將麪包坯放入,並且放了一碗熱水在烤箱裏。
10.將發酵好的生坯取出,刷上一層薄蛋液,然後入170度烤箱烤20-25分鐘。
11.烤好後取出,放在架子上散熱。
1.麪粉中先不加黃油和酵母揉光滑靜置兩小時,或一夜。2.此款麪包只要發酵一次,就能達到理想的效果。3.卡仕達醬裏有糖、蛋、奶和油,因此麪包主料裏糖、奶和油要稍然減點量。
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