美味酸菜渡帶魚怎麼做又香又好吃
酸菜渡帶魚就是一道很家常的菜,因為是一道家常菜,所以其實製作的方法也是很簡單的,所以大家想要製作一道家常菜的話其實就可以製作這道,雖然是一道,關於魚的料理,但是其實只要控制住魚的腥味就可以了,製作的方法還是很家常的,食材就是很容易購買的食材。
主料
帶魚 :850輔料
大蒜 :15西芹 :30
幹辣椒 :7個
幹澱粉 :10
雞精 :2
鹽 :適量
二荊條 :20
泡椒 :10
小米辣 :4個
油 :適量
豆瓣醬 :28
泡姜 :40
老薑 :20
大葱 :25
花椒 :2
泡菜 :90
料酒 :10
醋 :15
具體步驟
1.備好原材料:帶魚,泡菜,泡椒,泡姜,西芹,二荊條,大葱,老薑,大蒜,幹辣椒,花椒。
2.帶魚處理完後,洗淨備用。
3.姜蒜洗淨剁碎;西芹,二荊條,小米辣洗淨,切碎。
4.備好豆瓣醬;泡椒,泡姜,泡菜洗淨剁碎。
5.帶魚用適量鹽、幹澱粉抓勻,醃製片刻。
6.炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱。
7.將帶魚放進鍋裏炸至金黃撈出。
8.炒鍋裏留底油,炒香豆瓣醬,放入幹辣椒、花椒炒香,之後放入泡椒、泡菜、泡姜、薑末,蒜末碎炒香。
9.倒入適量清水,調入適量鹽。
10.調入適量料酒。
11.調入適量醋。
12.湯汁燒開後,再滾幾下,放入帶魚煮10分鐘。
13.帶魚煮熟後,放入二荊條、西芹、小米辣碎,大葱碎。
14.調入少量鹽,雞精。
15.翻炒均勻,關火起鍋。
1、最後調鹽的時候,需酌情少量添加,或者不添加。豆瓣醬,泡菜等都是有鹹味的。
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