做酸菜魚用什麼魚,酸菜魚這樣做最美味
酸菜魚是很多人喜歡吃的一種魚,它吃起來酸辣可口而且非常的下飯,每次做上一碗酸菜魚,可以吃上兩碗米飯,魚肉非常的鮮美嫩滑,因此有很多人在午餐的時候會選擇酸菜魚,那麼做酸菜魚用什麼魚比較好呢?一般來説選擇的有黑魚,草魚,花鰱魚等,這些都是製作酸菜魚的常用魚類,那麼它們有什麼區別呢?一起來看一下吧。
一、做酸菜魚用什麼魚
1.黑魚
黑魚是一種最常見的製作酸菜魚的魚,黑魚含有的刺比較少,因此吃起來比較方便,而且也不用去除刺,它的肉非常多,價格來説也比較貴,但是它的肉質細嫩,含有的蛋白質也比較高,營養價值豐富,一般來説家裏有老人或者是小孩的話,可以選擇用黑魚做酸菜魚。
2.草魚
草魚可以説是一種最普通最平常的魚了,草魚含有的刺比較多,而且它的個頭也比較小,它的魚肉比較嫩,很開胃,因此也常被用來做酸菜魚,而且草魚物美價廉,它的性價比是比較高的。
3.花鰱魚
花鰱魚和其他魚類相比它的個頭是比較大的,而且它營養物質含有的非常豐富,一般來説花鰱魚的魚頭可以單獨拿來熬湯,對於體虛的人來説可以説是大補的東西,花鰱魚的魚肉也非常細嫩,這做酸菜魚口感爽滑,讓很多人愛不釋口。
4.白鰱魚
白鰱魚的價格可以説是最實惠的,尤其是白鰱魚的肚子,那一部分的肉是非常的細嫩,因此也常被用來做酸菜魚,我們知道做酸菜魚的時候,最重要的就是要吃到魚肉的細膩可口,白鰱魚非常適合這一點。
二、酸菜魚怎麼做
1.我們首先把買來的魚清洗乾淨,然後去除掉表面的血污和內臟,絕對要把魚身裏面黑色的那層膜去掉,因為那塊地方具有一定的腥味,吃起來口感非常的不好,然後我們把魚肉用刀慢慢的分離開來,切成一片一片的儘量切的薄一點。如果覺得費事的話,可以讓菜市場的人處理乾淨之後再帶回來。
2.我們把切好的魚片進行醃製,加入料酒,水澱粉,雞蛋清,葱薑末以及鹽等,然後醃製30分鐘左右。
3.挑選好泡菜,然後進行切塊,把辣椒等配料切碎。
4.在鍋中燒熱油,然後依次放入姜蒜,泡椒炒香,再加入酸菜繼續進行翻炒,直到炒出聞到一定的酸味之後就可以倒入清水。
5.把魚頭丟進去進行熬湯熬製的魚湯非常的香濃可口。
6.魚湯熬好之後,我們就把魚頭和酸菜撈出來只留下鍋裏的魚湯,把魚片放進去,大概煮一分鐘之後水煮開就可以加入一定的調味料出鍋。
7.燒熱油之後,把熱油澆在出鍋的酸菜魚上,加上一定的葱花,一道美味的酸菜魚就做好了。
上面給大家介紹的酸菜魚的製作方法,相信很多人看了已經開始垂涎三尺了吧,做酸菜魚用什麼魚呢?上面介紹的4種魚都是非常不錯的,但是追求性價比的話,可以選擇白鰱魚或者是草魚,如果追求肉質鮮美和營養價值的話,選擇黑魚是非常不錯的。
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