漁人傑酸菜魚從酸菜魚到“酸菜魚現象”,背後意味着什麼?
餐飲行業作為第三產業,是一個市場。在偌大的市場競爭中,想要獲得長遠的發展並非易事。漁人傑酸菜魚獨闢蹊徑,從餐飲業中挖掘出了新的品類,比如説川菜中的“扛把子”——酸菜魚。
隨着餐飲行業的發展,可能這些店以前並不叫這個,根據市場的需求,都把單品拿出來當店名。在這一類店中,以酸菜魚最為出名,稱之為“酸菜魚現象”。
目前,酸菜魚品類佔領市場份額越來越大,而且漸漸誕出領導品牌:漁人傑,主打酸菜小魚的小而美餐廳,以小份制、快餐化見長。
1.定位輕餐飲:20-30元就能吃好
“小而美”,所謂“小”,指的是面積小;而“美”,指的是餐廳設計、菜品上更有特色,更精緻、更美觀,在服務上更有心思。在消費標準上,一個人20-30元就能吃好,如果幾個朋友想小聚一下,人均十幾元既能吃好而且還有面兒。
2.菜單和器皿都要注重設計
在餐廳設計上,牆壁、餐盤裝飾不同的魚元素,在器皿上,特別強調設計和文字宣傳,一定要美觀一點,一是未來宣傳自己的品牌,二是迎合年輕人的消費喜好,年輕人在吃飯時喜歡拍照,喜歡在網絡和朋友圈上秀一秀。
選擇漁人傑酸菜魚,共同走向致富路。
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