#美食記#蜂蜜核桃棒怎麼做又香又好吃
主料
無鹽奶油 :50鹽 :1/4t
泡打粉 :1/4t
低筋麪粉 :100
全蛋 :15
細砂糖 :20
核桃 :120
牛奶 :35
動物性鮮奶油 :35
蜂蜜 :25
輔料
具體步驟
1. 將核桃掰碎備用(一個核桃撥成8瓣這樣,不要太碎了~)
2. 餅皮:無鹽奶油50g在室温下軟化後,加入細砂糖20g和鹽1/4t,先用橡皮刮刀拌勻。
3. 加入全蛋,用攪拌機快速攪拌,至均勻的奶油糊狀。
4. 篩入低筋麪粉和無鋁泡打粉,用手抓成均勻的麪糰。
5. 將麪糰鋪在18cm*18cm的烤模內,用手平攤開並壓實。
6. 烤箱預熱後,第一次烘烤:180℃烘烤10分鐘,取出待涼。
7. 做內餡:細砂糖30g加蜂蜜25g,用小火煮至沸騰。
8. 分次加入動物性鮮奶油(總共35g)和牛奶35g,用木匙攪拌均勻,繼續用沸騰的小火煮5分鐘左右,再加入無鹽奶油續煮約1分鐘左右即熄火。
9. 離火,加入碎核桃拌勻。
10. 最後加入全蛋,再續煮至湯汁稍微收幹。
11. 湯汁稍微收幹,呈不會流動狀態。
12. 將內餡倒在餅皮上,用木匙或湯匙平攤並壓實。烤箱預熱後,第二次烘烤:170℃烘烤25分鐘左右(中下層)。
1.內餡做好後,湯汁已近收幹,呈不會流動狀態。2.內餡易熟,所以需烘烤兩次,放在中下層。
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