醬牛腱子怎麼做又香又好吃
主料
牛腱子 :600輔料
生抽 :2 table spoon=30cc=2大勺,口特別淡一大勺即可老抽 :1 table spoon=15cc=2大勺,口特別淡一大勺即可
料酒 :2 table spoon=30cc=2大勺,口特別淡一大勺即可
葱 :半根
姜 :切片一塊比一元錢大的一塊
蒜 :3小瓣
花椒 :1把
桂皮 :半個小手指那麼大
八角 :3小瓣
黑胡椒白胡椒各一點點 :適量
冰糖 :比1元硬幣小一圈的一塊
具體步驟
1. 挑選牛肉,以這種整塊的牛腱子最佳,好的食材是成功的關鍵。
2. 牛肉洗乾淨,炒勺接滿水,需漫過牛肉,基本滿滿一大勺。冷水下鍋。放入料酒。大火。
3. 開鍋後,把沫子撇乾淨,放入除醬油和冰糖的所有材料。大火10分鐘,小火50分鐘。中間可以加次水。但一定溜鍋邊放,不能澆到牛肉上。
4. 這時再放入醬油和糖。再30分鐘。即可。關火後放涼即可切片。我基本都是晚上做好,滷一宿,第二天早上切片拌着吃或直接吃。
5. 拌着吃材料有:香菜一小把,蒜3小瓣,陳醋、糖、生抽、鹽、香油都一點點就夠,根據口味酌情添加。美味的牛肉就上桌啦!
牛肉冷水下鍋
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