自制醬牛腱子怎麼做又香又好吃
主料
牛腱子 :1000輔料
鹽 :適量香葉 :適量
葱 :適量
姜 :適量
生抽 :適量
花椒 :適量
黃豆醬 :適量
小茴香 :適量
老抽 :適量
白糖 :適量
料酒 :適量
大料 :適量
具體步驟
1.準備好所有材料牛腱子、姜、葱、黃豆醬、白糖、鹽、小茴香、香葉、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
2.牛腱子用籤子扎一些洞,方便入味。
3.首先將紮好的牛腱子放入高壓鍋內。
4.加入大料、花椒、香葉和小茴香。
5.再加入切好的葱姜。
6.將黃豆醬放進去
7.加入一大勺白糖兩小勺鹽。
8.三分之一碗的料酒
9.三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽醬油。
10.然後將調料抹勻搖晃均勻醃製30分鐘。
11.再加入五碗清水
12.看到水跟牛肉平了就行
13.放到煤氣灶上中火加熱,待開始跑氣就改為小火,用定時器定時25分鐘。
14.等關火以後蒸汽放光了打開蓋子晾涼,用原湯再浸泡1到2小時更加入味好吃。
15.然後將醬好的牛肉撈出來,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏保存,經過冷藏的醬牛腱子更加好切,切成片擺好盤。
16.然後用熱油潑在切碎的香葱末上,然後加些生抽、蠔油、白糖陳醋做個蘸汁,蘸切好的牛肉吃。
我用高壓鍋壓了25分鐘有點太爛了,不好切了,所以還是要根據肉質來決定壓制的時間。蘸汁不喜歡葱味的可以換成蒜末一樣好吃。
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