彈牙的砂鍋燉牛腱子怎麼做又香又好吃

準備時間:21分鐘　　　　烹飪時間:23分鐘

砂鍋燉牛腱子常見於我國的北方，牛腱子香脆彈牙的口感，深受許多北方人的歡迎，和南方人也是想吃都沒得吃。所以對四海的全國人民如果可以親自制作彈牙的砂鍋燉牛腱子，那將會是一件多麼幸福的事情。所以大家可以根據以下的方法制作彈牙的砂鍋燉牛腱子。

主料

牛腱子 ：500

輔料

油 ：30
鹽 ：20
白糖 ：23

具體步驟

1. 將牛肋條肉洗淨，切成3釐米見方的塊；

2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入温水盆中；

3. 把牛肉湯放置一旁澄清；

4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；

5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；

6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入葱段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯；

7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味；

8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。