老爸做的曲奇餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :225雞蛋 :1個
輔料
糖粉 :100黃油 :165
鹽 :適量
具體步驟
1.黃油室温軟化後放入廚師機內,加入糖粉和鹽,攪拌至鬆發、顏色發白
2.雞蛋液打散後,分多次少量加入打發的黃油中
3.打發至鬆發呈羽毛狀,顏色發白
4.加入低筋麪粉
5.用刮刀翻拌均勻無顆粒
6.將拌好的麪糊裝放裱花袋,我用的是中號的8齒菊花嘴
7.將麪糊擠入烤盤中,中間留有空隙
8.放入烤箱中層190度10分鐘,再轉放至上層繼續烤5分鐘上色
第5步中的蛋液黃油與低粉的混合,注意不要過度翻拌配方里的糖粉最好不要換成白紗糖,如果攪拌過程中白紗糖沒能完全融化,那麼出來的成品就不酥,口感不好黃油室温軟化至手指能輕鬆按壓即可,如果天熱化成液態則會不好打發影響成品口感
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