香甜的電飯鍋蒸蛋糕,怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量輔料
雞蛋 :適量具體步驟
把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開,分別放在兩個無油無水的盆內,蛋黃內加5勺白砂糖,.把糖攪拌均勻 5.蛋黃內再加入半盒純牛奶
把牛奶攪拌均勻,.100克麪粉過篩後加入到蛋黃內,攪拌均勻成沒有顆粒的麪糊,放置一邊備用 9.打發蛋清,打幾下後加入半勺
再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋(去除雞蛋腥味),.繼續打發蛋清,然後再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清內一共一勺半白糖),繼續打發,成這種發的奶油狀態(我已經打到累的不行了,光這樣我都用了一個小時~有力的話再打發一會,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內,蛋清和蛋黃糊拌勻(要上下翻勻,不能打圈,不然蛋清裏的泡都破了,蛋糕就發不起來了),.再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻
電飯鍋內壁摸一層油(要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好,油太少容易焦)放進鍋內按上煮飯鍵,熱一下鍋。.等煮飯鍵跳到保温以後就把內膽再從鍋內拿出(拿個毛巾隔一下,很熱)倒入之前的蛋糕糊,然後捏住鍋膽在地上晃幾下,讓蛋糕內的氣泡震出來
放回電飯鍋內蓋上鍋蓋,再按煮飯鍵,不到兩分鐘它就跳了,跳了以後拿個濕毛巾捂住出氣口,等20分鐘。在20分鐘之後再按一次煮飯鍵,不到兩分鐘又跳了,再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了(蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鐘)
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