美味的繽紛蛋黃酥怎麼做又香又好吃

準備時間:1小時40分鐘　　　　烹飪時間:1小時40分鐘

蛋黃酥是一道很適合用作下午茶的茶點，那麼能不能在家自己做來招待閨蜜呢？今天我們來學習這款美味的繽紛蛋黃酥，這道美味菜餚由中筋麪粉、低筋麪粉、白砂糖等作為主材；紅豆餡、鹹蛋黃、紅曲粉等作為輔材，就可以做出一份顏值很高、口感酥軟香甜的繽紛蛋黃酥啦。

主料

中筋麪粉 ：300
白砂糖 ：50
低筋麪粉 ：240
豬油 ：105
水 ：120

輔料

紅豆餡 ：82
紅曲粉 ：4
鹹蛋黃 ：60
抹茶粉 ：4
黑芝麻 ：5

具體步驟

做油皮：將中筋麪粉300、豬油105、糖50、水120放入麪包機，按揉麪程序。

將麪糰揉光滑，揉至能拉出薄膜狀態，（麪包機揉大約28分鐘左右即可）。

讓麪糰在麪包機裏醒發半小時。

準備好32個紅豆餡，每個25g，揉圓。

準備好16個鹹蛋黃，切開兩半，在蛋黃表面噴上高濃度白酒，入烤箱170度烤5分鐘左右，這時蛋黃會稍變大些。

取出一個紅豆餡，壓平，放入蛋黃。

用虎口慢慢往上推，收口朝下，揉圓，包好32個，備用。

做油酥：低筋麪粉240，豬油120混合均勻。

揉勻即可。

將油酥分成3份，其中兩份分別加入紅曲粉和抹茶粉。

揉成光滑麪糰。

將油酥分成16等份，包上保鮮膜，備用。

從麪包機裏取出靜置好的油皮。

分成16等份，靜置15分鐘。

取出一份油皮，將油酥放在油皮中間。

用虎口慢慢往上推，收口朝下，揉圓。

用擀麪捧從中間從兩頭擀起，成牛舌狀。

從上往下捲起。

蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

取出一個靜置好的油酥皮。

再次擀開，越長越好（但不要擀破）。

從上往下捲起。

蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

取出一個靜置好的酥皮，用刀子從中間切開。

切面朝上。

按扁，擀成中間厚，周圍薄的面片，翻面。

記住要翻面，切面貼墊子，放入紅豆餡，用虎口慢慢往上推，收口。

收口朝下，稍整形，儘量讓圈圈不要歪。

依次做好其它口味。

整齊排入烤盤。

在原味蛋黃酥上塗上蛋黃液，撒上黑芝麻。

烤箱提前預熱175度，中層烤30分鐘左右。

漂亮！美味！