家常簡易肉醬意大利麪怎麼做又香又好吃
主料
豬肉米 :250西紅柿 :三隻
洋葱 :半隻
胡蘿蔔 :一小根
西芹 :100
葱 :8根
輔料
黑胡椒粉 :適量鹽 :適量
橄欖油 :少許
黃油 :少許
胡椒粉 :一點點
糖 :少許
具體步驟
1. 小攤販不期待現成肉泥了,只有自己回來剁,雙刀剁出帶勁的肉泥,加入少許鹽,胡椒粉和葱末放在一邊入味!
2. 所有的食材切小丁,準備好橄欖油,番茄醬和黑胡椒粉
3. 面的組合,這樣原料都準備好了!
4. 炒醬的過程是,橄欖油燒熱,倒入洋葱末熗鍋30秒,然後倒入肉泥大力快速翻炒2分鐘,讓肉泥儘量打散,倒入一小杯紅酒再炒30秒,放入剩餘的番茄末,胡蘿蔔末和西芹末,翻炒2分鐘之後加入少許鹽,半瓶左右的番茄醬炒30秒倒入小半碗熱水燒2分鐘,改中小火慢燉。
5. 醬料燉了二十分鐘左右,拿一個鍋放開水煮麪,我煮麪的時候放了鹽和橄欖油,這樣面有味道而且會QQ的不粘鍋!今天選擇的直面非常之吸水,中途一共加了兩次水才爛了!中火10分鐘左右面爛了就放在鍋內悶着!因為冬天所以沒過冷水!
6. 悶面的同時肉醬中的食材也爛爛的啦,放入一塊黃油開大火融化黃油同時收汁,過程中需要翻炒以免粘鍋,而且可以試試味道,我就嫌太酸加了一勺糖,最後放入點味精,肉醬就做好了。
7. 把面撈出瀝乾水分,裝入平盤中,澆上一大勺肉醬,美味出鍋!
豬肉米炒的時候一定要儘量炒散,不然會像獅子頭一樣,不停翻炒!同樣因為豬肉所以紅酒少放一些,不然會酸酸的,一小杯的量啊。
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