虎皮鵪鶉蛋怎麼做又香又好吃
主料
鵪鶉蛋 :適量輔料
黑木耳 :少許姜 :少許
蒜 :少許
鹽 :少許
醬油 :少許
白糖 :少許
食用油 :適量
郫縣豆瓣 :1勺
具體步驟
1. 鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼,晾乾。
2. 熱鍋上油,油温5.6成熱時,放入晾乾水分的鵪鶉蛋。
3. .炸至金黃呈虎皮狀。
4. 撈出控油備用。
5. 鍋內留少許底油,下姜蒜末爆香。
6. 加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,再加入黑木耳略炒。
7. 倒入鵪鶉蛋。
8. 調入鹽,醬油,白糖翻勻小火煮4.5分鐘,待鵪鶉蛋入味後大火收汁,撒上葱末翻勻即可。
1.煮鵪鶉蛋的時候,蛋冷水入鍋,這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。2.最後燒鵪鶉蛋的過程,也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔,黃瓜,青椒等。
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