奶香英式水簾拉絲麪包怎麼做又香又好吃
英式水簾拉絲麪包,這款麪包的做法,要比之前蔓越莓奶香麪包的做法要簡單許多,所以如果喜歡吃麪包的話,就可以選擇這款麪包,做法非常大的簡單,步驟也不是很簡單,做出來就能可以當早餐的哦,在配杯牛奶,營養又美味的早餐就這樣輕輕鬆鬆完成了哦。
主料
牛奶 :175高筋麪粉 :350
黃油 :30
糖 :60
輔料
鹽 :3酵母 :4.5
蛋液 :50
具體步驟
1.將所有材料按順序放入麪包機桶內,設置和麪10分鐘,暫停麪糰靜置5分鐘後,再設置和麪15分鐘。
2.和麪結束,麪糰至完全。
3.將麪糰收圓後,繼續放入麪包機內,選擇發酵程序,時間為30分鐘。
4.發酵結束,手指沾乾粉插入麪糰後拔起,洞口無明顯回縮也沒有塌陷。
5.將發好的麪糰從麪包機內取出,排氣後均分成10個小麪糰,滾圓後蓋上保鮮膜進行鬆弛10分鐘。
6.取一面團,用手稍加壓扁後翻面,拿擀麪杖擀成長舌形,底部壓薄。
7.順勢從上往下捲成小卷,收口處捏縫合。
8.將整好的面卷擺入合適的模具內。
9.放入烤箱進行二發,二發時,烤箱底部放一盤水,擺入麪糰的模具放在水盤的上一層位置,發酵時間40分鐘左右,發至3倍大。
10.取出二發好的面卷,烤箱上下火180度預熱。發好的面捲上刷上蛋液(為了使蛋液更均勻地抹刷,建議使用細羊毛刷、蛋液過篩)。
11.預熱結束,將面卷放入烤箱中層(根據自己烤箱以及所使用的模具選擇合適的層數位置),烤15-20分鐘。
12.及時脱模晾涼。即可
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