蘿蔔絲酥餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :300白蘿蔔 :適量
輔料
食用油 :110鹽 :適量
蝦皮 :適量
葱 :適量
姜 :適量
蠔油 :適量
香油 :適量
蛋黃 :適量
芝麻 :適量
具體步驟
1. 原料。
2. 白蘿蔔礤絲焯水,去除蘿蔔的臭味。
3. 焯好的蘿蔔絲攥幹水分,加蝦皮,葱末,薑末,蠔油,少許鹽,少許香油調味。
4. 用麪粉100克,油50克和油酥面。
5. 用麪粉200克,油60克,鹽2克,白糖5克,適量開水和成柔軟的水油麪團。
6. 擀開水油麪團,把油酥麪糰鋪上。
7. 用水油麪團包住油酥麪糰反覆疊2次,擀開後順長卷起。
8. 切塊。
9. 包入白蘿蔔餡,按成餅狀,刷蛋黃液,撒芝麻。放入烤箱中層,上下火烤15分鐘即可。
10. 酥的掉渣的蘿蔔酥,趁熱吃最好。
焯好的蘿蔔絲一定要儘量攥幹水分,否則烤出來水塌塌的就不酥了。
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