蘿蔔絲餅的做法
人們的壓力都很大,工作非常忙碌,以致於早餐總是顧不上吃,對身體也產生了一定的影響,有的人認為做早餐特別麻煩,所以懶得做,今天就教你一道簡單又營養的早餐,那就是蘿蔔絲餅,味道非常鮮美,又有營養,關鍵是做起來還簡單,可以方便上班族。
蘿蔔絲餅
民間有句諺語説的好:“魚生火,肉生痰,蘿蔔白菜保平安”。那麼,我們今天就用這個季節的時令蔬菜白蘿蔔做一款快手小餅,這款小餅製作起來省時省力,而且營養全面,味道也是一流,適合大家作為早餐。
蘿蔔絲餅是以小麥麪粉、蘿蔔絲和雞蛋等材料製作的一種常州、重慶等風味小吃,它色澤淡黃,酥脆鮮香。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。
做法
1、板油(剝去外衣),切成細粒;
2、葱白切成細粒;
3、雞蛋打散;
4、白蘿蔔去皮刨成絲,加鹽拌勻,醃漬30 分鐘,放在紗布裏擠去水分,加麻油調勻;
5、蘿蔔絲放在盆裏,加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、細鹽,拌勻成餡心;
6、將餡心分成20份,搓成小圓球;
7、取麪粉200克,豬油100克拌和搓透,製成幹油酥;
8、另用麪粉300克,加豬油50克、温水150毫升,拌和揉透,製成水油麪;
9、將水油麪搓圓擀平,中間放上幹油酥,包攏捏緊搓成圓球狀;
10、再擀成長方形,分三層摺疊在一起,擀成約長4 釐米的長條,切成20 只劑子;
11、劑子放台上按扁,放入餡心,包攏捏緊,按成圓餅,面上塗雞蛋液,撒上芝麻,即成酥餅生坯;
12、炒鍋上火,放熟豬油,燒至五成熱,將酥餅坯放入鍋中,用中火氽炸,並用竹筷不停翻動,約炸8~9 分鐘,見酥餅浮上油麪、呈淡黃色時,撈出裝盤。
工藝提示
1、精心製作餅坯,酥層分明,沒有硬片,熟後酥脆可口;
2、中火温油炸餅坯,避免外糊內生;
3、因有過油炸制過程,需準備熟豬油1500克。
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
蘿蔔絲餅的做法真的是太簡單了,以前總是忙的顧不上做早餐,要不就是餓着,省略了早餐,要不就是出去買個包子,喝杯粥,很簡單,還得花錢,現在學會了蘿蔔絲餅的做法,那以後就可以在家自己做了,當做早餐來吃,非常營養實惠,比在外面方便多了。
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