濃厚布丁的做法，濃厚布丁怎麼做

“所謂的濃厚布丁，是指多使用了蛋黃及鮮奶油製作而成的布丁，這樣能使不定的口感更顯濃郁及綿密。

　這次使用到的布丁專用焦糖錠是我之前出國玩時帶回的；好處是不用自己熬焦糖醬。沒有這個也沒關係；2小匙的砂糖加上1小匙的水、小火煮至金黃色熄火，就是焦糖醬啦~

　另外，我是用的是台灣離家遊子的好伴侶-大同電鍋來蒸布丁；當然，您也使用家中現有的蒸鍋來完成。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

濃厚布丁的做法步驟

• 1、牛奶、鮮奶油、砂糖放入小湯鍋中，將香草籽從香草莢中取出後、連同剩下的香草莢殼一起投入鍋中後，用小火煮至表面起小泡即熄火降温。

• 2、若是自己製作焦糖醬（2小匙砂糖+1小匙水小火煮至金黃色熄火），就可利用等香草牛奶液降温時製作。並倒入布丁杯中。　我今天使用的是這種焦糖錠，直接丟1~2個在布丁杯裏即可。

• 3、等1.的香草牛奶液降温至與體温差不多的温度時、將混合好的雞蛋加蛋黃一點一點地倒入，並用打蛋器（比較好用）攪拌均勻。

• 4、將3.過濾一次後倒入布丁杯中約7、8分滿，再用耐熱保鮮膜將杯口確實包覆緊實、以免等下蒸的時候水蒸氣跑進去。

• 5、電鍋放上蒸架，倒約1/5杯的水、蓋上鍋蓋...

• 6、鍋蓋與鍋體之間放一根筷子、讓水蒸氣可以散出，即可按下開關。待開關跳起後（約20分鐘）、小心地打開鍋蓋檢查（避免被蒸汽燙傷），輕輕搖晃布丁、確認無液體後，即可將布丁取出降温至完全涼後，再放到冰箱冰涼。

小竅門

步驟4.倒布丁液是個學問。倒得時候、儘量沿着布丁杯的杯壁流入布丁杯中，即可減少氣泡，避免蒸的時候、溢出杯外，也可讓蒸好的布丁更加美觀。