美味牛奶吐司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :250細砂糖 :40
鹽 :1
酵母 :3
雞蛋 :30
奶粉 :15
牛奶 :120ML
黃油 :15
刷表面的蛋液 :10
輔料
具體步驟
1. 材料準備
2. 將除黃油外的所有材料攪拌成團,麪糰揉至光滑後加入軟化黃油,繼續揉直到麪糰達到麪筋完成階段(用手揪一小塊面能拉伸成薄片,用手捅破後周圍呈整齊邊緣)
3. 將麪糰放入容器,濕毛巾蓋嚴實,在温暖密封環境中進行第一次發酵約45分鐘,至兩倍大(如果時間不夠可延時,看發酵情況)
4. 將麪糰取出後三等分,用手滾圓,濕毛巾蓋好,室温鬆弛15分鐘,吐司模塗一層黃油(不沾模具可省略)
5. 將鬆弛好的麪糰用手壓扁,排盡空氣,用擀麪杖擀成橢圓形面片,再捲成卷(不要太緊),收口朝下放入吐司模
6. 蓋嚴再放入温暖密封環境進行最後發酵約45分鐘,麪糰發酵膨脹到吐司模具的3/4
7. 烤箱預熱150度,全蛋液刷麪糰表面,中下層烤約40分鐘(如不帶吐司蓋,中途如麪糰表面上色明顯可用錫紙蓋上防止烤糊表面)
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