美味的奶油奶酪吐司怎麼做又香又好吃
奶油奶酪吐司這道美食製作簡單,味道鮮美。所需要的食材主要為高筋麪粉、雞蛋、牛奶、奶油奶酪。高筋麪粉採用新鮮的小麥精心製作而成,所製作的美食口感鬆軟美味可口,搭配上雞蛋的輔佐使得口感更上一層樓,在經過高温的長時間烘烤,好吃極了。
主料
高筋麪粉 :270雞蛋 :40
牛奶 :100
奶油奶酪 :70
黃油 :20
輔料
細砂糖 :適量鹽 :適量
乾酵母 :適量
具體步驟
室温軟化奶油奶酪,混合除黃油之外的所有原料,開始準備製作吐司麪糰;
為了做成標準的吐司麪糰,使成品出現細膩的口感,揉麪雖然是個辛苦活,但還是得揉,越是簡單的品種,其實對操作要求越高,揉麪是製作吐司麪糰非常重要的環節;
這時候,就可以混入黃油了,繼續揉,將黃油揉到麪糰中;
不一定非得戴在手上,但出膜必須得薄、有韌性,戳一個小窟窿,窟窿的邊緣是圓滑的,揉麪這環節,就合格了;
第一次發酵:將揉制好的麪糰蓋上保鮮膜,室温下發酵就可以,温度控制在25度左右,發至兩倍或者兩倍半;
當面團膨脹至原來的2倍大,手沾高粉插入後小洞不回縮,第一次發酵結束,發酵後的麪糰放在案板上,進行拍打、擠壓,排除麪糰中的大氣泡,使麪糰儘量恢復到發酵前的大小;
經典吐司的整形很簡單,把麪糰擀成橢圓形,捲起來,注意卷的時候,儘量不要空氣一起捲入麪糰中;
捲成這樣,很簡單;
放入土司盒準備進行第二次發酵;
第二次發酵最適合的温度是38度,濕度在60%左右;
用快些的刀片劃出自己滿意的劃痕,並塗上蛋液,放入預熱好的烤箱,上火150度、下火150度、烤箱下層烘烤30分鐘,期間吐司表面達到自己滿意的火候,可以將上火調低至120度;
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