醬燜鮑魚怎麼做又香又好吃
主料
鮑魚 :6只(小鮑魚的話要多一些)輔料
葱末 :適量薑片 :適量
蒜片 :適量
醬 :適量
鮮湯 :適量
雞精 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
蠔油 :適量
糖 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1. 鮑魚洗淨、去除殼和內臟(殼刷淨煮3分鐘消毒後瀝水備用)
2. 鮑魚足底改十字花刀以便入味(深淺適中,不要切斷哦)
3. 水燒開後放入鮑魚,加一湯匙左右的料酒去腥味兒,水再次滾開後撈出鮑魚瀝水備用(約2分熟)
4. 油熱後放入葱薑蒜炒香,然後加入豆瓣醬、紅燒醬油炒香
5. 依次放入料酒、味精、鹽、糖、耗油、高湯,燒開後放入鮑魚燜幾分鐘至收汁、入味
6. 在平盤上把鮑魚殼擺放成花瓣狀(殼的方向保持一致會更漂亮哦)
7. 把鮑魚盛出,十字花朝上擺在鮑殼裏
8. 剩餘的湯汁加水澱粉和葱花熬濃稠後小心澆注到鮑魚肉上,直至漫過鮑魚一半即可
1.焯鮑魚的水不要倒掉,撇去浮沫後可以用來做醬燜鮑魚的湯,這樣味道更好哦~~2.醬燜鮑魚澆汁的時候不要超過魚殼上的孔,不然會滴落湯汁哦
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