自己做的紅燒雞爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :1000輔料
花椒 :適量十三香 :適量
料酒 :適量
八角 :適量
草果 :適量
桂皮 :適量
冰糖 :適量
大葱 :1段
生薑 :適量
幹辣椒 :適量
陳皮 :適量
香葉 :適量
生抽 :3勺
老抽 :3勺
具體步驟
1.先將雞爪沖洗乾淨,剪去指甲部分;
2.八角 桂皮 香葉 草果 花椒 陳皮 幹辣椒 放入茶包裏待用;
3.鍋中放入清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘左右;
4.將雞爪挖出用流動的水不停沖洗,瀝乾;
5.將雞爪放入快鍋中,加入清水蓋過雞爪,加入大葱一段、生薑、茶包、二勺料酒、三勺老抽、三勺生抽、冰糖;
6.半勺十三香;
7.大火燒開轉中火,上氣後二十分鐘(二十分鐘左右煮出來的很酥爛,如想有嚼勁可以少煮些時間);
8.放氣後打開鍋蓋,大火收濃鍋中湯汁即可起鍋。
9.裝盤
無
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