好吃的無糖棉花蛋糕怎麼做又香又好吃
今天的也不能説是一道菜,應該是一道下午茶,和好姐妹聊天看電影的必備蛋糕,很多時候我都會和朋友一起做無糖棉花蛋糕,做很多,然後一個下午就這樣過去了,我們也不用擔心會胖,因為它是無糖的吃再多也沒關係,大家都可以試試的,反正我是很喜歡的。
主料
低筋麪粉 :50玉米油 :40ml
牛奶 :50ml
木糖醇 :20
雞蛋 :4個
輔料
鹽 :1白醋 :3滴
具體步驟
1.準備材料。
2.把麪粉提前過篩備用。
3.油放入鍋裏面加熱至沸騰關火。
4.把麪粉放到小盆裏面,再把燒熱的油倒入麪粉中快速攪拌成燙麪麪糰。
5.繼續攪拌一直到出現油和麪團出現順滑的液體狀。
6.把3個雞蛋蛋白分離,然後將3個蛋黃與一個全蛋混合。攪拌好蛋黃液。
7.蛋黃液裏面加入牛奶,攪拌好。
8.將燙麪稍微放涼倒入蛋黃液中,加熱鹽。
9.把蛋黃液和燙麪充分攪拌均勻。直到攪拌成流動的液體狀態。
10.用打蛋器低速打出魚眼泡。
11.在蛋白中分3次加入木糖醇。高速打發到濕性發泡。
12.蛋白打發到濕性發泡,提起打蛋器蛋白出現下垂三角就可以了。
13.取1/3蛋白放入蛋黃糊裏面,用刮刀翻拌均勻。
14.將翻拌好蛋黃糊倒回剩下的蛋白裏面,繼續翻拌均勻。
15.把蛋糕糊倒入模具中,震幾下把氣泡震出來。
16.烤箱提前預熱170度,水浴法烘烤。模具放入放好熱水的烤盤裏面。170度中下層烤10分鐘,在用150度烤50分鐘。
17.蛋糕出爐後輕震幾下倒扣在烤網上冷卻後脱模。
18.做好的棉花蛋糕裝盒保存。
1.這款棉花蛋糕蛋白不用打發到硬性發泡,濕性發泡就可以了。2.蛋白和蛋黃混合時不要攪拌,要翻拌,否則蛋白容易消泡。3.蛋糕在烘烤過程中不要打開烤箱門,蛋糕遇冷會出現回縮現象的。4.鑑別蛋糕熟沒熟就是用牙籤插入蛋糕拔出來沒有殘留物就是熟透了。5.烤箱的温度和時間還是根據自家烤箱的性能靈活掌握。
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